Навігація
Головна
 
Головна arrow Маркетинг arrow МАРКЕТИНГ ПРОДУКЦІЇ І ПОСЛУГ. ГРОМАДСЬКЕ ХАРЧУВАННЯ
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >

СТВОРЕННЯ НОВОЇ ПРОДУКЦІЇ ТА ЖИТТЄВИЙ ЦИКЛ ТОВАРУ

Кожен товар (продукція) в маркетингу має свій життєвий цикл, який передбачає час, за який нова продукція розробляється, виходить на ринок, досягає стадії зрілості і насичення, застаріває і йде з ринку. Відомо більше 50 трактувань поняття «новий товар». У США, наприклад, до них відносять продукти і вироби, виробництво яких розпочато не більше чотирьох років тому. Ступінь їх відмінності від вироблених раніше не береться до уваги.

Виділяють три основні підходи до визначення поняття «новий товар».

  • 1. Початкова ідея - часовий чинник. Критерієм новизни є освоєння і виробництва знову розробленої продукції.
  • 2. Заснований на виявленні незадоволених потреб і її реалізації в товарі. Для підприємства харчування це можуть бути використання нових інгредієнтів в приготуванні страв, зміни в зовнішньому оформленні, технологічні інновації тощо
  • 3. Базується на ідеї, що новизну може забезпечити сукупність критеріїв. При цьому виділяють чотири рівні новизни товару: зміна зовнішнього оформлення; часткові зміни споживчих властивостей за рахунок удосконалювання технічних характеристик, але без принципових змін технології виготовлення; принципову зміну споживчих властивостей, що вносять істотну зміну в спосіб задоволення потреби пропонованої продукції; продукція, яка не має аналогів.

Для підприємств харчування нова продукція найчастіше поєднує всі ці підходи і рівні.

Таким чином, новим товаром можна вважати той товар, який відрізняється від раніше запропонованих якимись характеристиками. Серед них можуть бути нові технологічні прийоми, зміна споживчих властивостей, що і є привабливим для основної маси споживачів.

Під концепцією нового товару прийнято розуміти науково-обгрунтоване і спирається на практику маркетингової діяльності розгорнуте уявлення не тільки безпосередньо про товар, його споживчі характеристики, ринковому потенціалі, життєвому циклі, але і про зовнішні по відношенню до нього факторів та інтересів умовах. Все це багато в чому зумовлює ринковий успіх і невдачу нового товару, його реальне місце в товарний асортимент підприємства, ефективність тієї частини виробничо-збутової діяльності підприємства, яка спирається на такий товар.

Головна ідея концепції нової продукції полягає в тому, що пропонований ринку новий товар повинен відповідати потребам, які не задоволені на момент виходу продукції на ринок.

Однак нову продукцію потрібно не тільки створити і освоїти її виробництво, необхідно, щоб вона була сприйнята ринком і потенційним покупцем. Розробка і вихід нової продукції на ринок на підприємстві громадського харчування складається з декількох стадій:

  • - аналіз тенденції і купівельних переваг у виборі продукції;
  • - пошук нових ідей з позицій виявлених незадоволених потреб;
  • - розробка рецептури, розрахунок собівартості;
  • - первинна оцінка споживчих властивостей розробленої продукції;
  • - організація дегустації із залученням експертів. Оцінка споживчих властивостей;
  • - вихід на ринок. Апробація продукції в залі;
  • - вивчення реакції споживачів на нову продукцію, виявлення мотивів, купівельних оцінок;
  • - розробка комплексу маркетингу щодо нової продукції: організація рекламних заходів, просування продукції, використання засобів стимулювання збуту;
  • - визначення динаміки продажів, виявлення претензії до властивостей продукції. Відстеження стадії насичення ринку продукції.

На кожній стадії необхідні певні маркетингові дії. Нова продукція вимагає індивідуального підходу. Формується ринок покупця в сфері послуг громадського харчування потребує дуже серйозної програмі оновлення асортименту, яка повинна бути на кожному підприємстві. Керівництво підприємства повинно постійно дотримуватися розумної товарної політики - проводити систематичні, комплексні дослідження

юз

за оцінкою асортименту конкурентів, покращувати свою продукцію, впроваджувати нові технології, оновлювати перелік пропонованих страв.

 
Якщо Ви помітили помилку в тексті позначте слово та натисніть Shift + Enter
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Аудит та Бухоблік
Банківська справа
БЖД
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Нерухомість
Менеджмент
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
Соціологія
Статистика
Техніка
Страхова справа
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси
Пошук