Навігація
Головна
 
Головна arrow Маркетинг arrow МАРКЕТИНГ ПРОДУКЦІЇ І ПОСЛУГ. ГРОМАДСЬКЕ ХАРЧУВАННЯ
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >

РОЗДІЛ III УПРАВЛІННЯ МАРКЕТИНГОМ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

ОРГАНІЗАЦІЯ МАРКЕТИНГУ

Організаційні аспекти впровадження і розвитку маркетингу на підприємстві

Термін «організація» походить від франц. organisation і в найбільш загальному вигляді означає будова, пристрій чого-небудь. У менеджменті це поняття зазвичай застосовують для позначення сукупності людей, груп, об'єднаних для досягнення будь-якої мети з використанням принципів поділу праці та розподілу обов'язків на основі певної структури.

Поняття «структура» - від structura - позначає взаємне розташування і зв'язок складових частин чого-небудь, будова. Термін «організація» і «структура» близькі за своїм значенням, практично дублюють один одного. У теорії менеджменту словосполучення «організаційна структура» найчастіше використовують для позначення внутрішньої будови організацій, сукупності взаємозв'язків між підрозділами і членами організацій, соціальних спільнот. Структура - один з найважливіших компонентів системи. Але система відрізняється від структури наявністю цільової орієнтації, що надає останній певну спрямованість. Як відомо, системою є будь-яке підприємство.

Кожному підприємству громадського харчування необхідна така структура, яка була б здатна проводити аналіз ринку і ринкового середовища, займатися плануванням маркетингових заходів, їх здійсненням та контролювати весь процес організації комерційної діяльності з надання послуг. Коли підприємство невелике, то всі ці функції може виконувати одна людина. У великих ресторанах або комплексах в структуру маркетингу повинні входити вже кілька фахівців або відділів.

Однак, як показує досвід, в даний час число підприємств цієї сфери, що мають в своєму складі маркетолога, дуже невелика. Навіть передові підприємства пройшли певні етапи розвитку і реорганізації організаційної структури управління.

На початку 90-х рр. XX ст. практично жодне підприємство не стикалося серйозно з проблемами маркетингу, так як вітчизняний ринок тільки починав розвиватися і знаходився в стадії ринку-про- давца.

Але вже в 1995-1996 рр. різке зростання числа фірм, що займаються наданням послуг у сфері громадського харчування, створив конкурентне середовище, в якій управляти по-старому стало дуже важко. Інтенсивне зростання мереж ресторанів «Макдоналдс», «Піца Хат» і т.п. посилив ситуацію. Керівники починають усвідомлювати проблему завоювання своєї частки і сегмента ринку і займатися пошуком конкурентних переваг. Серед них можна назвати встановлення найбільш низьких цін на закуповувані продукти, зміна інтер'єру з використанням сучасного обладнання, вирішення конфліктних ситуацій між клієнтами і обслуговуючим персоналом (споживач стає більш вимогливим до якості послуг, що надаються). Всі ці функції зазвичай виконує заступник директора з комерції, якщо така посада на підприємстві є. На невеликих фірмах ці проблеми зазвичай дозволяє завідувач виробництвом або адміністратор залу. Однак в умовах ринку повинні бути і ринкові інструменти, які необхідно застосовувати в управлінні підприємством.

В даний час ситуація погіршується в зв'язку з низьким рівнем платоспроможного попиту. А тому споживачі в першу чергу починають відмовляти собі в задоволеннях проведення дозвілля поза домом. Послуги ресторанів багатьом стають просто не по кишені. Хоча невелика частина споживачів стає більш вимогливою і вибирає ті підприємства, які можуть запропонувати вже європейська якість. Як і раніше росте мережа всіляких приватних закладів - кафе, закусочних - які створюють ще більш жорсткі умови конкурентної боротьби. Багато фірм, чий капітал був невеликий, стають банкрутами. Підприємства, які зайняли стабільне положення на ринку і мають ліквідний баланс, активно впроваджують маркетинг у своїй практичній діяльності. Найбільше таких підприємств, звичайно, знаходиться в Москві і Санкт-Петербурзі. Але і в регіональних центрах підприємства, які застосовують концепцію маркетингу, вже з'явилися, і їх число зростає з кожним днем. Організація маркетингу на підприємстві є складовою частиною управління фірмою. Вона повинна включати в себе наступні функції:

  • - визначення структури управління маркетингом;
  • - підбір і розстановка кадрів відповідно до обраної структурою управління;
  • - встановлення прав і обов'язків співробітників служби управління маркетингом;
  • - створення необхідних умов для нормальної роботи співробітників, зайнятих рішенням маркетингових завдань;
  • - встановлення необхідної взаємодії між відділами служби управління маркетингом і іншими відділами управління підприємством.

Потрібно відзначити, що, кажучи про службу управління маркетингом, ми маємо на увазі сукупність всіх працівників, які займаються вирішенням маркетингових проблем і знаходяться в підпорядкуванні у маркетинг-директора або начальника відділу маркетингу. Ефективність роботи підприємства обумовлена правильно обраної структурою управління маркетингом.

 
Якщо Ви помітили помилку в тексті позначте слово та натисніть Shift + Enter
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Аудит та Бухоблік
Банківська справа
БЖД
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Нерухомість
Менеджмент
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
Соціологія
Статистика
Техніка
Страхова справа
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси
Пошук