Навігація
Головна
 
Головна arrow Маркетинг arrow МАРКЕТИНГ ПРОДУКЦІЇ І ПОСЛУГ. ГРОМАДСЬКЕ ХАРЧУВАННЯ
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >

ПРАКТИКУМ

Контрольні питання

  • 1. Що ви розумієте під плануванням маркетингу?
  • 2. Назвіть складові частини SVTOT-аналізу.
  • 3. Як визначається стратегія розвитку фірми?
  • 4. Які базові стратегії розвитку фірми ви знаєте?

тести

  • 1. SWOT-аналіз дозволяє фірмі:
    • а) визначити ефективність цінової політики;
    • б) виявити сильні і слабкі сторони підприємства;
    • в) визначити ефективність реклами;
    • г) сегментувати ринок.
  • 2. Найкращим є той господарський портфель фірми, який:
    • а) дозволяє вийти на новий ринок;
    • б) дозволяє позиціонувати себе на ринку;
    • в) забезпечує вибір найбільш раціональної стратегії;
    • г) дозволяє найкращим чином використовувати свої ресурси.
  • 3. Ресторан «Фігаро» проводить щотижневий аналіз цін конкурентів. На основі отриманих результатів визначає власну цінову стратегію. До якого типу можна віднести підприємство по вибору стратегії:
    • а) фокусується на клієнтах;
    • б) фокусується на ринку;
    • в) фокусується на конкурентів?

кейс

«Стратегічний розвиток ресторану" Роздолля "»

Історія підприємства

Ресторан «Роздолля» був побудований 30 років тому, він входить в комплекс центру дозвілля, де розташовані два концертні зали, кінозал і більярдний клуб. Комплекс розташований в центрі міста, мав певну популярність в 1970 80-х рр. За часів перебудови ресторан через хронічну відсутність коштів втратив колишньої свій лиск. Приватизація привела до того, що весь комплекс був роздроблений і переданий в приватні руки власників. Три роки, з 1998 до 2001 року, рестораном «Роздолля» володів колектив, але через нестачу коштів підприємство було оголошено банкрутом. У 2003 р господарем ресторану стало приватна особа. З 2003 по 2006 р він кілька разів перепродували, але з початку 2007 р його викупив підприємець, який є власником по теперішній час.

Ресторан «Роздолля» сьогодні

Новий господар зміг залучити інвесторів, і буквально за 3 місяці приміщення ресторану були перебудовані і модернізовані. Зовнішній вигляд ресторану став дуже привабливим. Було придбано нове обладнання, для оформлення залу були запрошені кращі дизайнери міста. Все це зробило атмосферу ресторану дуже затишною і комфортною для відвідувачів. Гарне розташування ресторану дозволяє дістатися відвідувачам з будь-якого куточка міста. Однак є біля ресторану і деякі недоліки, які заважають йому стати гідним лідером на ринку послуг. Це, перш за все, відсутність висококласних фахівців.

конкуренти

Топ-менеджери ресторану «Роздолля» розуміють, що поінформованість про конкурентів є для них життєво необхідною. Ресторан повинен реально оцінити ринкову ситуацію і оцінити конкурентів усередині його сегмента. Маркетингове дослідження дозволило топ-менеджерам по маркетингу зібрати наступну інформацію (табл. 10.8).

Таблиця 10.8

Інформація про конкурентів

критерії порівняння

«Роздолля»

«Орхідея»

«Нічний

Париж »

«Кавказька

кухня »

Місцезнаходження

В центрі

У центрі, біля паркової зони

В центрі

У центрі, біля залізничного вокзалу

Зручності в ресторані

ресторан,

бар,

паркінг, більярдний зал

ресторан,

бар,

паркінг

ресторан,

бар

ресторан

Клас ресторану (за рівнем обслуговування і номенклатурі блюд)

Вищий

Вищий

люкс

перший

Примітка. Всі інші вимоги відповідають вимогам типу і класу ресторану згідно ГОСТ 30389-2013 «Послуги громадського харчування. Підприємства громадського харчування. Класифікація і загальні вимоги ».

споживачі

Цільову групу ресторану «Роздолля» складають в основному відвідувачі кінозалу і концертного залу комплексу. Останнім часом відзначається тенденція відвідування ресторану гостями міста, які дізнаються про підприємство з рекламних проспектів, розісланих по турагентствам і рекламним щитам, розташованим на центральних автомагістралях.

Ці групи відвідувачів не однорідні. Для першої групи дуже часто потрібна просто невимушена атмосфера для бесіди, вимоги до страв і рівню сервісу невисокі, для другої головне - висока якість, вони готові платити багато, але за високий рівень сервісу. Крім того, багато хто з них знайомі з рівнем послуг, що надаються в країнах Європи.

Завдання до кейсу

  • 1. Визначте сильні і слабкі сторони підприємства, можливості та небезпеки його подальшого розвитку.
  • 2. Складіть перелік питань з оцінки поточного становища ресторану «Роздолля».
  • 3. Визначте стратегічні цілі.
  • 4. Запропонуйте сценарій проведення маркетингових досліджень.
  • 5. Розробіть стратегію розвитку підприємства на три роки.
 
Якщо Ви помітили помилку в тексті позначте слово та натисніть Shift + Enter
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Аудит та Бухоблік
Банківська справа
БЖД
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Нерухомість
Менеджмент
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
Соціологія
Статистика
Техніка
Страхова справа
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси
Пошук