НАДМІРНЕ ХАРЧУВАННЯ

Надходження енергії з їжею у сучасних росіян в середньому досить, але для них характерно споживання великої кількості насичених тваринних жирів і рослинних жирів з високим вмістом омсга-б поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) при низькому надходженні омега-З-ПНЖК. Про шкідливу вплив такого сот носіння жирних кислот ми вже говорили (див. Конверт 10.2).

Істотним чинником, який веде до порушення балансу основних харчових компонентів, є традиційно високе споживання вуглеводів. Складові основу радянської та пострадянської кухні вуглеводні продукти - варену картоплю, короткозерний рис, рафінований цукор (який представляє собою сахарозу хімічної чистоти) і житній хліб, відносяться до продуктів з високим глікемічним індексом. Іншими словами, при їх вживанні особливо швидко підвищується рівень глюкози в сироватці крові. Різке зростання вмісту цукру в крові викликає бурхливе виб | юс інсуліну підшлунковою залозою. Високе навантаження на підшлункову залозу підвищує небезпеку розвитку цукрового діабету.

Як підкреслювалося в розділі 1, вуглеводна злиденна - найбільш дешева, але в той же час дає швидке відчуття ситості. Саме тому вуглеводи в усьому світі стали «їжею бідних». Переважно вуглеводна Діегу і обумовлена традиціями і клімато-географічними умовами Росії порівняно висока калорійність їжі на тлі зниження фізичних навантажень у сучасного городянина ведуть до наростання надлишкової маси тіла. Ожиріння, в свою чергу, прискорює нормальні фізіологічні процеси (що само по собі веде до швидкого старіння організму) і провокує викид в кров додаткових кількостей інсуліну (одна з форм діабету навіть отримала найменування «діабету огрядних»). Які страждають на ожиріння мають також високий ризик розвитку артеріальної гіпертензії, атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, деяких форм раку, серцевої і легеневої недостатності, жовчнокам'яної хвороби.

Поширеність надлишкового харчування і ожиріння в нашій країні висока, причому его відноситься і до міського, і до сільського населення.

За оцінками ендокринологів, до 20% дітей, що живуть в сільськогосподарській зоні Тюменської області, має масу тіла вище рекомендопанной. З віком частота надлишкової маси тіла у росіян наростає (рис. 10.3). В цілому близько 60% жителів Росії старше 30 ліг має зайву вагу, а приблизно 25% страждає ожирінням.

Частота надлишкової маси тіла у жінок 1'Ф різних вікових груп

Мал. 10.3. Частота надлишкової маси тіла у жінок 1'Ф різних вікових груп

Еги показу! Їли дуже близькі до даних Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ). Згідно з матеріалами ВООЗ, від 45 до 75% жителів Західної Європи мають надлишок маси тіла. У злилися масо-ростові нормативи перевищені у 50% населення, при цьому ожирінням 1-1І мірою страждає 22%, а ожирінням IV ступеня - 3% американців.

Таким чином, надлишкова маса тіла і ожиріння виявляються однаково характерними для «модернізованого» * населення Росії, Західної Європи та Північної Америки.

Ожиріння як наслідок нераціонального харчування визнано ВООЗ однією з найважливіших проблем в області охорони здоров'я, з якими людство вступило в XXI ст.

РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА

Ковальов О.М. Гуманітарна географія Росії. М.: ЛА «Варяг», 1995.

Прохоров Ь.Б. Екологія людини: Нонятійнооермінологмчсскій словник. М .: Изд-во МНЕПУ. 1999.

Розін Е. Естетика і кухня: розум підносить матсрію // Біологічні аспекти естетики. М .: Світ, 1995. С. 320-330.

Сміт РЛ. Наш будинок планета Земля: Полемічні нариси про еколоші людини. М .: Думка, 1982.

Екологія людини / Алексєєва Т.І., Козлов А.І., Курбатова О.Л., Прохоров І.Ь. і <) р. М .: Изд-во МНЕПУ. 2001.

Bogin В. The evolution of human nutrition // Romanucci-Ross L., Moerman DE, Tailored i LR (eds.). The Anthropology of Medicine: From Culture to Method (3rd Edition). Westport, Conn .: Bergin & Garvey, 1997..

Weil A. Eating well for optimum health: The essential guide to food, diet and nutrition. NY: Alfred A. Knopf, 2000..

 
Переглянути оригінал
< Попер   ЗМІСТ   ОРИГІНАЛ   Наст >