Навігація
Головна
 
Головна arrow Логістика arrow КОМЕРЦІЙНА ЛОГІСТИКА
Переглянути оригінал

ЗАВДАННЯ ПОСТАЧАННЯ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

Раціональна організація постачання підприємств громадського харчування сировиною, напівфабрикатами, продуктами і матеріально-технічними засобами є найважливішою передумовою ефективної і ритмічної роботи виробництва. Розрізняють продовольче і матеріально-технічне постачання підприємств громадського харчування.

До організації продовольчого постачання підприємств громадського харчування пред'являються такі вимоги: забезпечення широкого асортименту товарів в достатній кількості і належної якості протягом року; своєчасність і ритмічність завезення сировини і напівфабрикатів при дотриманні графіків доставки; скорочення звенности просуванні товарів; оптимальний вибір постачальників і своєчасне укладання з ними договорів на поставку товарів.

Від організації постачання підприємств громадського харчування залежить асортимент товарних запасів, їх оборотність, витрати, пов'язані з організацією постачання. Правильна організація продовольчого постачання - найважливіша умова задоволення попиту населення на продукцію громадського харчування.

Нормальна робота підприємств вимагає безперебійного постачання матеріально технічними засобами, обладнанням, інвентарем, спецодягом, столовим посудом та ін. Від раціональної організації матеріально-технічного постачання залежать виконання виробничої програми підприємства, якість готової продукції, культура обслуговування споживачів.

Для ефективної і ритмічної роботи підприємства необхідно організувати закупівлю з різних джерел. Підприємство може здійснювати постачання самостійно або через посередників.

Необхідність в послугах посередників виникає в тих випадках, коли потрібно накопичення продуктів, у підприємства немає умов, необхідних для зберігання. У цих випадках посередник бере на себе функції, пов'язані з просуванням сировини і напівфабрикатів від виробника до споживача матеріального потоку.

Оптові бази закуповують продукцію у підприємств-виробників для подальшого їх перепродажу роздрібним торговельним підприємствам і підприємствам громадського харчування.

Вихідні бази розміщуються безпосередньо при великих виробничих підприємствах.

Головна їхня функція - організація процесу руху товарів з пунктів виробництва в пункти споживання. Вони організовують оптовий продаж виробів великими партіями оптовим і роздрібним торговельним підприємствам.

Торгово-закупівельні бази розташовуються в районах, де багато підприємств виробників накопичують товари на продаж в місця споживання.

Торгові бази знаходяться в місцях споживання. Вони закуповують продукцію у виробників, вихідних і торгово-закупівельних баз та інших посередників і продають роздрібним підприємствам і підприємствам громадського харчування. У якості посередників між виробником і споживачем можуть виступати торгові агенти.

Діяльність цих посередників відрізняється від функцій інших комерційних посередників наступним: вони не беруть на себе право власності на товар; виконують обмежене число футткцій.

Головна їхня функція - сприяння купівлі-продажу. За свої послуги вони одержують комісійну винагороду; основне завдання - знайти покупця і продавця, звести їх, допомогти домовитися про умови купівлі-продажу і поставки.

 
Переглянути оригінал
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Аудит та Бухоблік
Банківська справа
БЖД
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Нерухомість
Менеджмент
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
Соціологія
Статистика
Техніка
Страхова справа
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси
Пошук