ВУГЛЕВОДИ

Вуглеводи - его природні органічні сполуки, склад яких виражається загальною формулою

Вуглеводи є сполуками зі змішаними функціями. Вони містять альдегідну або кетогруппу і кілька гідроксильних груп, тобто є альдегі- доспіртамі або кетоспіртамі.

Моносахариди

Моносахариди - це вуглеводи, які гідролізуються з утворенням більш простих вуглеводів.

Моносахариди, що містять шість атомів вуглецю, називаються гексози (глюкоза, фруктоза), а п'ять атомів вуглецю - пентози (рибоза).

Глюкоза (виноградний цукор) С 6 Н 12 0 6 - гексоза, альдегі- доснірт, її молекули існують в лінійної і циклічних формах. У лінійній формі глюкоза - це Альдегідоспирти з п'ятьма гідроксильних груп.

У природі глюкоза утворюється в процесі фотосинтезу:

Однак не всі властивості узгоджуються з її будовою як аль- дегідоспірта. Так, глюкоза не дає деяких реакцій альдегідів. Один гідроксил з п'яти характеризується найбільшою реакційною здатністю, і заміщення в ньому водню на метальних радикал призводить до зникнення альдегідних властивостей речовини. Все це дало підставу зробити висновок, що поряд з альдегідної формою існують циклічні форми молекул глюкози (а-ціклічсская і р-ціклічсская), які розрізняються становищем гідроксильних груп відносно площини кільця. Циклічне будова молекули глюкоза має в кристалічному стані, у водних же розчинах вона існує в різних формах, взаємно перетворюються один в одного:

Як бачимо, в циклічних формах альдегидная група відсутня. Гідроксильна група, що стоїть у першого вуглецевого атома, найбільш реакційноздатними. Циклічною формою вуглеводів пояснюються їх багато хімічні властивості.

 
Переглянути оригінал
< Попер   ЗМІСТ   ОРИГІНАЛ   Наст >