ОСОБЛИВОСТІ БІОГЕННИХ РЕЧОВИН І БІОХІМІЧНИХ ПЕРЕТВОРЕНЬ

Біологічна хімія (біохімія) - наука про речовини, що входять до складу живих організмів, і про хімічних перетвореннях одних біогенних (синтезованих живою природою) речовин в інші. Іншими словами, біохімія - це органічна хімія біогенних речовин. Біохімія вивчає процеси, що протікають в організмі, як in vivo (в живих системах), так і in vitro (в колбі). Провести чіткі межі між біохімією і суміжними науками, такими як біологія клітини, анатомія, фізіологія, генетика та фармакологія, досить складно, і найчастіше ці межі дуже довільні. Перекриття цих областей знань не випадково: часто у них загальні об'єкти досліджень, наприклад нервова клітина, мітохондрія і т.д., різні лише підходи і методи вивчення.

ПРЕДМЕТ, МЕТОДИ І ОБ'ЄКТИ БІОХІМІЇ

Біохімія сформувалася в самостійну науку в XIX в. Принципове значення для розвитку біохімії мав перший синтез сечовини - речовини, що є кінцевим продуктом білкового обміну у більшості хребетних і людини, проведений Ф. Велером в 1828 р і підірвав існували до цього подання про «життєву силу», нібито бере участь в синтезі різних речовин, який відбувається в організмі. Впровадження в біологію ідей і методів фізики і хімії, а також прагнення пояснити різні біологічні явища, такі як спадковість, мінливість, м'язове скорочення, будовою і властивостями біополімерів привело в середині XX в. до виділення з біохімії молекулярної біології. Біохімія - одна з наук, що входять в комплекс, що включає фізико-хімічну біологію (спільно з молекулярною біологією), біофізику і біоорганічну хімію.

Основним завданням біохімії є вивчення хімічного складу живих організмів і хімічних процесів, що лежать в основі їх життєдіяльності.

Предметом вивчення сучасної біохімії є функції біологічних систем. Зв'язок між хімічними та фізичними явищами, що лежать в основі цих функцій, вивчає фізична біохімія - кількісна біохімія, заснована на теоретичних і експериментальних методах фізичної хімії, яка визначає закони протікання хімічної реакції, її швидкість, вихід продуктів в залежності від властивостей беруть участь в ній речовин і умов протікання процесу. Біохімічні реакції здійснюються тільки у водному середовищі, як правило, при низькій (для людини близько 37 ° С) і постійній температурі.

У фізичної хімії використовуються для досліджень методи аналізу поділяють на фізичні і хімічні. До фізичним відносяться методи, які не руйнують досліджуваний об'єкт і базуються в основному на спектральних властивостях речовини. Розділи фізичної хімії, положення яких застосовуються при дослідженнях, - це термодинаміка, хімічна кінетика, будова речовини.

Хімічний аналіз може бути якісним (т. Е. Відповідати на питання, з яких речовин складається дана біологічна проба або об'єкт) і кількісним (скільки тієї чи іншої речовини знаходиться в об'єкті або пробі). Хімічний аналіз - це предмет вивчення аналітичної хімії. За допомогою кількісного хімічного аналізу було визначено, наприклад, що в людині міститься близько 10 кг сухої речовини.

Процеси, з якими мають справу біохіміки, - одна зі специфічних форм протікання хімічних процесів. Головною особливістю біологічних систем є високий рівень їх організації. Біохімія дає уявлення про те, як хімічні закони проявляються в таких високоорганізованих системах.