ФУНКЦІОНАЛЬНІ ГРУПИ БІОМОЛЕКУЛ І ОСНОВНІ РЕАКЦІЇ З ЇХ УЧАСТЮ
Всі живі організми складаються з одних і тих же білкових макромолекул, які використовуються організмом як «будівельний матеріал», що говорить про загальний джерелі походження. Ідентичність організмів кожного певного виду зберігається завдяки властивому тільки йому набору нуклеїнових кислот і білків.
Основні реакції, що протікають в організмі:
- • гідроліз - реакція розщеплення речовини водою;
- • етерифікація - реакція освіти ефіру;
- • окислювально-відновні реакції (red / ox) - реакції зі зміною ступеня окислення елемента в речовині, перенесенням електрона.
Етерифікація пов'язана з утворенням більш складних молекул: СН 3 СН 2 ОН + НОСНз -? СН 3 СН 2 - О - СН 3 + Н 2 0. У результаті протікання послідовності цих реакцій відбувається синтез - освіту спочатку олигомера і далі полімеру.
При записи хімічних формул речовин виділяють функціональні групи, які беруть участь в даній реакції. Такий запис підкреслює важливе правило: функціональні групи виявляють свої типові (функціональні) властивості незалежно від того, в якій молекулі вони знаходяться.
У табл. 1.4 наведені найбільш важливі функціональні групи біоорганічних речовин і відповідні сімейства речовин.
Таблиця 1.4
Функціональні групи біоорганічних речовин
|
функціональна група |
будова |
сімейство |
|
Г ідроксільная |
|
спирти |
|
альдегідна |
|
альдегіди |
|
карбонільна |
|
кетони |
|
карбоксильная |
|
кислоти |
|
складноефірний |
|
складні ефіри |
|
ефірна |
|
прості ефіри |
|
аміногрупа |
|
аміни |
|
Амідогруппа |
|
аміди |
|
сульфгідрильна |
|
Меркаптани |
