БІЛКИ І ЇХ ОСНОВНІ БІОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ

Білки - це складні органічні сполуки, що складаються з поліпептидних ланцюгів. З точки зору хімічного аналізу між поліпептидами і білками немає різниці. Інша назва білків - протеїни , від латинського слова protos - перший, що говорить про найважливішу роль білків в життєдіяльності організму. Загальне позначення білка, що зустрічається в літературі, - Рг.

Велика розмаїтість білків дозволяє їм виконувати в живому організмі безліч різних функцій як структурних, так і метаболічних. Одна з основних функцій білків в організмі - каталітична: білки є біокаталізаторами (ферментами), т. Е. Речовинами, які прискорюють хімічні реакції.

Потенційно різноманітність білків безмежно. В організмі є декілька тисяч видів білків, основна маса яких знаходиться в м'язових тканинах. Кожна клітина містить близько 1000 різних білків.

Поліпептиди {polypeptides ) - сполуки, що складаються з амінокислот або амінокислотних залишків, пов'язаних пептидними зв'язками. Поняття поліпептид зазвичай застосовують, коли ланцюг складається з 80 або більше амінокислот.