ВУГЛЕВОДИ

Вуглеводи (цукру) - група природних полігідроксіальдегідов і полігідроксікетонов із загальною формулою (СН20) ". Вуглеводи є важливими компонентами харчування.

За кількістю мономерних одиниць вуглеводи поділяються на моносахариди, олігосахариди і полісахариди.

До моносахаридам (монози) відносять поліоксіальдегіди (ачь- дози) і поліоксікетони (кетози). За кількістю п вуглецевих атомів в молекулі моносахариди поділяють на тріози (п = 3), тетрози (п = 4), пентози (п = 5), гексози (п = 6), гептози (п = 7), октози (п = 8 ), нанози (п = 9). Найбільш важливими є пентози і гексози. Для моносахаридів характерна стереоізомерія. По взаємному розташуванню водню і гідроксильної групи (ОН) у останнього асиметричного вуглецевого атома все моносахариди відносять до D- або L-ряду. Поширені в природі вільні моносахариди і моносахариди, що входять до складу численних з'єднань, відносяться головним чином до D-ряду. У твердому стані моносахариди знаходяться в вигляді циклічних напівацеталю- п'ятичленних (фуранози) і шестичленних (піранози). У розчині моносахаридів, крім їх циклічних форм, присутні найбільш реакційно-здатні ациклічні форми.

 
Переглянути оригінал
< Попер   ЗМІСТ   ОРИГІНАЛ   Наст >