ОЛІГО-І ПОЛІСАХАРИДІВ

До олігосахаридів відносять сполуки, молекули яких побудовані із залишків циклічних форм моносахаридів. Вони з'єднуються кисень-Глікозидний зв'язками між полуацеталь- ними або між полуацетальной і спиртової гідроксильних груп в ході реакції з відщепленням води. Число залишків моносахаридів в молекулах олігосахаридів не перевищує 10. За кількістю залишків моносахаридів олігосахариди підрозділяються на ди-, три-, тетрасахаріди і т. Д. Якщо молекула олігосахариду побудована із залишків одного і того ж моносахарида, то такий олігосахарид називають гомоолігосахарідом, якщо ж така молекула побудована із залишків різних моносахаридів - гетероолігосахаріди.Олігосахариди бувають лінійними, циклічними, розгалуженими, редукуючими і нередуцирующего в залежності від того, вільна або зайнята карбонильная група в якому-небудь залишку моносахарида. Моносахариди та олігосахариди об'єднують під загальною назвою «цукру».

Мальтоза - дисахарид, що складається з двох залишків глюкози, утворюється при частковому гидролитическом розщепленні крохмалю та глікогену - основних резервних (запасних) вуглеводів рослин і тварин. За допомогою спеціального ферменту мальтоза в шлунково-кишковому тракті розщеплюється до двох залишків глюкози. Деякі люди страждають вродженою непереносимістю мальтози і спорідненої їй ізомальтози через відсутність в їх організмі ферментів, що розщеплюють ці дисахариди.

Лактоза - дисахарид міститься в молоці, менш солодка, ніж звичайний цукор, і складається з залишку галактози і залишку глюкози.

Таблиця 6.1

Фізіологічно важливі моносахариди

моносахарид

локалізація

біологічне значення

D-рибоза

нуклеїнові кислоти

Структурний елемент нуклеїнових кислот і коферментів (АТР, NAD, NADF). Чи є проміжним з'єднанням пентозо- фосфатного шляху

D-рибулозо

Утворюється в процесі метаболізму

Проміжне з'єднання пентозофосфатного шляху

D-аробіноза

Гумміларабік, сливова і вишнева м'якоть

компонент гликопротеинов

D-ксилоза

Деревна смола, протеоглікани, глікозаміноглікани

компонент гликопротеинов

D-ліксоза

серцевий м'яз

Компонент міксофлавіна, що виділяється серцевим м'язом людини

L-ксилулозо

Проміжний продукт метаболізму уронової кислоти

Виявляється в сечі при пентозоуріі

D-глюкоза

Фруктові соки, гідроліз крохмалю, тростинного цукру, мальтози, лактози

Цукор організму, переноситься кров'ю, ефективно використовується тканинами. З'являється в сечі у хворих на цукровий діабет через підвищеного вмісту глюкози в крові

D-фруктоза

Фруктові соки, мед, гідроліз тростинного цукру, інсуліну

Може перетворюватися в глюкозу в печінці і кишечнику з подальшим використанням в цій формі. Спадкова нетоле- рантность до фруктози призводить до накопичення фруктози і гіпоглікемії

D-галактоза

Г ідролактози

Може перетворюватися в глюкозу в печінці і потім використовуватися в процесах метаболізму, синтезується в молочних залозах, входить до складу лактози молока, компонент гліколіпідів і глікопротсі- новий. Порушення метаболічних перетворень галактози призводить до розвитку галактогеніі і утворення катаракти

D-маноза

Гідроліз рослинних Маннанов і камеді

Компонент багатьох глікопротеїнів

У великій кількості вона міститься в молоці ссавців, зокрема, в жіночому молоці - близько 5,5 ... 8,4%. Будучи основним вуглеводом жіночого молока, лактоза служить важливим компонентом їжі немовляти.

При природженому відсутності в кишковому соку ферменту лактази , що розщеплює лактозу в кишечнику, розвивається захворювання, яке проявляється дуже рано і супроводжується блювотою, проносом, здуттям живота, зневодненням, поступовим схудненням. Із сечею виводяться значні кількості лактози, а також багато амінокислот. У період вагітності лактоза також може виводитися з сечею. Лікування полягає у виключенні з харчування лактози і заміні її сахарозою, глюкозою та іншими цукрами.

Сахароза - дисахарид - складається із залишків глюкози і фруктози, надзвичайно широко поширена в рослинному світі і є основним харчовим углеводом. У їжу вживається сахароза, що отримується з цукрового буряка або цукрової тростини.

Сахароза гидролитически розпадається на глюкозу і фруктозу і легко перетворюється в тригліцериди (жирні кислоти), що при порушенні харчового раціону сприяє утворенню значних жирових відкладень.

Існує захворювання, що полягає в спадковій непереносимості сахарози через відсутність в організмі ферменту сахарази (p-фруктофуранозидази). Воно проявляється у дітей при переході на змішане вигодовування. Розвивається пронос, дитина втрачає у вазі. Сахароза не засвоюється організмом, а виводиться через кишечник, в сечі також з'являються значні кількості сахарози. Лікування полягає у виключенні з раціону цукру з тростини і буряків або введення з їжею препаратів відсутніх ферментів.

Мальтоза, лактоза і сахароза є фізіологічно важливими дисахаридами.

 
Переглянути оригінал
< Попер   ЗМІСТ   ОРИГІНАЛ   Наст >