МИЦЕЛЛЯРНАЯ РОЗЧИНИ ЛІПІДІВ. ОСВІТА МЕМБРАН

Наявність у амфіпатіческіх ліпідів полярної і неполярний груп призводить до специфічного розчиненню їх у воді: при певній концентрації вони утворюють міцелярні розчини. Останні являють собою вільно-дисперсні системи, в яких дисперсійне середовище - рідина (вода), а дисперсна фаза (міцели) - поверхнево-активні речовини (ПАР) (в нашому випадку - амфіпатіческіе ліпіди). Процес утворення міцел в розчинах ліпідів термодинамічно вигідний. Контакти між однаковими неполярними групами ліпідів призводять до зменшення енергії Гіббса приблизно на 2 кДж / моль в порівнянні з контактами полярних молекул середовища і неполярних груп ліпідів. Ядро утворилися мицелл (гидрофобную фазу) складають вуглеводневі хвости ліпідів, а гідрофільні головки молекул ліпідів розташовуються на зовнішній поверхні міцели. Мінімальна концентрація ПАР (амфіпатіческого липида), при якій утворюється міцела, називається критичною концентрацією міцелоутворення (ККМ або Сдо ). При концентраціях ліпіду (С липида ), що перевищують критичну (але близьких до С до ), міцели мають сферичну форму (рис. 7.6). Кружечки і хвилясті лінії на рис. 7.6 зображують полярні головки і гідрофобні хвости ПАР (фосфолипида).

Зі збільшенням концентрації форма і розмір міцел змінюються. Зображена на рис. 7.6 біцелла - аналог ліпідного бішару

Схема зміни організації молекул ПАР (я), його димера (б), тримера (в) і мицелл - глобулярної (г), дискоїдний (біцелли, б) і циліндричної (е)

Мал. 7.6. Схема зміни організації молекул ПАР (я), його димера (б), тримера (в) і мицелл - глобулярної (г), дискоїдний (біцелли, б) і циліндричної (е)

(ліпідної мембрани). В організмі мембрани відіграють роль стінок, що відокремлюють клітини від навколишнього середовища (плазматичні мембрани). При Сліпіда »З до біцелли можуть утворювати один з одним стопки, а з глобулами - агрегати, схематичне зображення яких представлено на рис. 7.7.

Схеми простих агрегатів, які можуть утворювати міцели один з одним і з глобулярними мицеллами

Мал. 7.7. Схеми простих агрегатів, які можуть утворювати міцели один з одним і з глобулярними мицеллами

 
Переглянути оригінал
< Попер   ЗМІСТ   ОРИГІНАЛ   Наст >