ВІТАМІНИ - НЕЗАМІННІ КОМПОНЕНТИ ЇЖІ

Вітаміни являють собою групу органічних речовин, що мають, як правило, складне і різноманітне хімічну будову і володіють високою фізіологічною активністю. Вітаміни входять до складу тканин тварин зазвичай в малих кількостях. Вони необхідні для нормального росту і розвитку організму. Вітаміни регулюють окислення вуглеводів, органічних кислот, амінокислот, деякі з яких входять до складу NAD *, NADP.

Біосинтез вітамінів властивий переважно зеленим рослинам. У тварин організмах самостійно синтезуються лише вітаміни D і Е.

НОМЕНКЛАТУРА І КЛАСИФІКАЦІЯ ВІТАМІНІВ

Вітаміни діляться на дві групи: водорозчинні (С, В ь В 2 , фолієва кислота, В 5 , Bi 2 , В ^, РР, В3, Н) і жиророзчинні (A, D, Е, К). Дані, що відносяться до найважливіших вітамінів, наведені в табл. 9.1.

Таблиця 9.1

Номенклатура вітамінів і добова потреба в них

номенклатура

Добова потреб-ність людини, мг

буквена

хімічна (офіційна міжнародна)

фізіологічна (по відношенню до людини)

В,

Водораст

тіамін

зорімие

антіневрітний

1,4

в 2

рибофлавін

вітамін зростання

1,7

вз

пантотенова кислота

антідерматітний

фактор

10,0

РР (В 5 )

Нікотинова кислота і нікотинамід

антипеллагрический

20,0

В 6

піридоксин

антідерматітний

2,0

В 2

ціанкобаламін

антианемічний

0,005

В 5

Глюконодіметіламіно- ацетат

Антіаноксіческій

2,0

Нд

Птероилглутаминовая (фолієва) кислота

антианемічний

0,4

Вт

карнітин

н

біотин

антісеборейний

0,25

з

Аскорбінова кислота

Антіскорбатний

60,0

р

Рутин, біофлавоноїд

капілляроукрепляющее вітамін

50

і

S-метілметіонін

противиразковий

А

Жірораст

ретинол

ворімие

Антіксерофтальміче-

ський

1,5-2,0

D

кальциферол

антирахітичний

0,02

Е

Токоферол (токотриенол)

Антістерільний

20,0

До

филлохинон

антігеморрагіческій

1,0

0

Убихинон

F

Комплекс насичених жирних кислот (ліноле- вая, ліноленова і ара хідоновая кислоти)

1000

Жиророзчинних і деяким водорозчинних вітамінів властива вітамери , яка полягає в тому, що фізіологічним дією, характерним для того чи іншого вітаміну, володіє не одне, а кілька подібних за хімічною будовою сполук, які називаються вітамерамі.

За фізіологічною дією на людину вітаміни прийнято ділити на наступні групи (табл. 9.2).

Аналогічне вплив роблять вітаміни на процеси життєдіяльності і у тварин. Відсутність або нестача вітамінів в кормі призводить до порушення нормального розвитку, уповільнення зростання, зниження продуктивності та інших небажаних наслідків.

Таблиця 9.2

Групова характеристика деяких вітамінів

Група вітамінів (по лікувально-профілактичного ефекту)

Коротка клініко-фізіологічна характеристика

Основні

вітаміни

Підвищують загальну реактивність організму

Регулюють функціональний стан центральної нервової системи, обмін речовин і трофіку тканин

В ,, В 2> РР, А, С

Антігеморрагіче-

ські

Забезпечують нормальну проникність судин і стійкість до зміни тиску

С, Р, К

антианемічні

Нормалізують і стимулюють кровотворення

В | 2, В з , С

антиінфекційні

Підвищують стійкість організму до інфекції: стимулюють вироблення антитіл, підсилюють захисні властивості епітелію

С, А

регулюючі

зір

Підсилюють гостроту зору, розширюють поле кольорового зору

А, В 2 , С

 
Переглянути оригінал
< Попер   ЗМІСТ   ОРИГІНАЛ   Наст >