ВІТАМІН В2 - РИБОФЛАВІН.

Розчини цього вітаміну мають яскраво-жовте забарвлення і характеризуються жовто-зеленої флуоресценції. Його хімічна назва - рибофлавін - відображає наявність в молекулі залишку рібіта і жовтий колір окисленої форма препарату. За будовою вітаміни В2 - це 6,7-диметил-9-рібітіл ізоаллоксазіна:

Рибофлавін хімічно нестійкий, легко руйнується при кип'ятінні і на світлі. Під дією світла він розпадається на рібіт і 6,7-діметілізоаллоксазін, або люмихром. Здатність рибофлавіну легко окислюватися і відновлюватися лежить в основі його біологічної дії. Найбільшою здатністю приєднувати атоми водню володіють атоми азоту, що знаходяться в 1-му та 10-му положеннях ізоаллоксазіна.

Нестача вітаміну В 2 у людини виражається в зупинці росту, випаданні волосся, ураженні слизових оболонок (особливо в куточках рота), швидкої стомлюваності очей, зниженні працездатності, порушенні нормального синтезу гемоглобіну; патологічні зміни виникають і в нервовій системі.

Джерелом вітаміну В 2 для людини є молоко і зелені овочі; багато вітаміну В 2 міститься в печінці та нирках тварин, в пивних і пекарських дріжджах.

Вітамін В 3 - пантотенова кислота - є 0 (+) -а, у-диокси-Р, р-діметілбутіріл-р-аланін:

Пантотенова кислота (від грец. Пантотен - всюди) міститься в багатьох тварин, рослинних і мікробних об'єктах. Це в'язка світло-жовта масляниста рідина, змішується з водою і оцтовою кислотою. Біологічну активність має тільки правообертальні (+) оптичний ізомер. Пантотенова кислота малоустойчива, легко окислюється і гідролізується в присутності кислот і лугів за місцем пептидного (СО-Ин -) - зв'язку.

При нестачі пантотенової кислоти в організмі людини і тварин розвиваються різноманітні патологічні явища: поразка шкірних покривів і слизових оболонок внутрішніх органів, дегенеративні зміни ряду органів і тканин (особливо страждають залози внутрішньої секреції), втрата волосяного покриву, депігментація волосся. Найбільш яскравим симптомом вз- авітамінозу у людини є оніміння пальців ніг, що супроводжується поколюванням; потім виникає пекучий біль в пальцях і підошвах, що розповсюджується до гомілки ( "печіння ніг"). Все це пояснюється тим, що пантотенова кислота входить до складу виключно важливого органічної сполуки - коензиму А - Со-А:

Коензим-А займає ключові позиції в синтезі і розщепленні жирних кислот і забезпечує здійснення реакцій, необхідних для взаємоперетворення вуглеводів і жирів (див. Гл. 14).

Багатим джерелом пантотенової кислоти є дріжджі, печінка, яєчний жовток, зелені частини рослин; в невеликих же кількостях вона міститься у всіх харчових продуктах. Крім того, пантотенова кислота синтезується мікрофлорою кишечника.

 
Переглянути оригінал
< Попер   ЗМІСТ   ОРИГІНАЛ   Наст >