ПРОМИСЛОВЕ ЗАСТОСУВАННЯ ПРИЙОМІВ І МЕТОДІВ БІОТЕХНОЛОГІЇ

Біотехнологія включає в себе, з одного боку, галузі промисловості, в яких біотехнологічні методи можуть з успіхом замінити широко використовувані в даний час традиційні методи, а з іншого - сучасні галузі, в яких біотехнологія грає провідну роль. Тому до біотехнології можна віднести виробництво м'ясомолочних продуктів і деревних матеріалів. В даний час під біотехнологією зазвичай розуміють генну, клітинну та екологічну інженерію (табл. 17.1).

Галузі і основні продукти біотехнології

Таблиця 17.1

технологія	Медицина	Сільське господарство, харчове виробництво	Енергетика	Хімічна промисловість
бродіння	Антибіотики, вітаміни, ферменти, амінокислоти, нуклеотиди, стероїди, алкалоїди, препарати для діагностики	Лимонна кислота, амінокислоти, нуклеотиди, ферменти, біополімери, Біопестициди	Етанол, суміш ацетон- бутанола і біогазу	Етанол, бутанол, оцтовий альдегід, ацетон, етилен, бутадієн
Ензімо- інжене- рія		Сиропи фруктози і глюкози	етанол
генна інженерія	Інтерферо- ни, гормони, вакцини
культури клітин	Інтерферо- ни, вакцини, компоненти крові, антитіла	Кормовий білок, клони клітинних культур

Біотехнологія вирішує проблеми не тільки медицини або створення продовольчих продуктів; з її допомогою також ведеться розробка корисних копалин, боротьба з порушеннями екологічного рівноваги, вирішується проблема енергоресурсів. У ряді країн (наприклад, Японії) біотехнологія оголошена стратегічної індустрією. В інших країнах (наприклад, Ізраїлі) біотехнологія включена в число наукових напрямків, які мають національний пріоритет.

Розвиток біотехнології можна розбити на два періоди: емпіричний і науковий (сучасний). Емпірична біотехнологія (переважно як сфера виробництва) невіддільна від розвитку цивілізації з найдавніших часів і до нашого часу. До неї можна віднести приготування тіста, отримання молочнокислих продуктів, сирів, а також виноробство, пивоваріння, ферментацію тютюну і чаю, вироблення шкір і обробку рослинних волокон.

Протягом тисячоліть людина використовувала ферментативні процеси, не маючи наукових знань ні про ферментах, ні про клітинах з їх видовою специфічністю і тим більше генетичним апаратом.

С середини XIX в. швидкий розвиток біотехнології як наукової дисципліни було ініційовано роботами французького вченого Луї Пастера (1822-1895), який, по суті, ввів поняття біооб'єкту, довівши «живу природу» різних видів бродіння. Кожен з широко відомих видів бродіння (спиртове, оцтове, молочнокисле) викликається діяльністю мікроорганізмів різних видів. Невдачі, як правило, пов'язані з недотриманням чистоти біооб'єкту - культури мікроорганізму.