Навігація
Головна
 
Головна arrow Медицина arrow Анатомія і вікова фізіологія

Травлення в порожнині рота

При пережовуванні їжа перемішується із слиною, має лужну реакцію, яка починає процес травлення. Слина містить фермент птіалін, який розчиняє деякі легкорозчинні речовини, більш щільні частинки змочує і розм'якшує, покриває харчової клубок слизом, що полегшує ковтання. Птіалін містить фермент амілазу, що розщеплює крохмаль, пройшов теплову обробку, з чого починається хімічна стадія травлення. Кількість і склад слини, що впливають на якість перетравлення їжі на цьому етапі, залежать від активності слинних залоз. Активність слиновиділення рефлекторно стимулюється режимними моментами (настання часу регулярного прийому їжі), думками про їжу, а присутність нищи в роті механічно активує секрецію слини. Якщо їжа суха, слина містить велику кількість слизу (муцину), а багата вуглеводами їжа стимулює активність привушних залоз, в слині яких міститься багато ферментів. Травлення під впливом слини в ротовій порожнині лише починається, а триває всередині харчової грудки в шлунку.

Травлення в шлунку

Після пережовування і просочування слиною напіврідка харчова маса внаслідок скорочень стравоходу потрапляє в шлунок. Дія слини продовжується до тих пір, поки кислота шлункового соку не просочені харчову масу і не зруйнує амілазу слини (близько 30 хв при звичайній змішаній їжі). Час просочування їжі шлунковим соком залежить від характеру і розмірів харчової грудки і активності шлункової секреції.

У міру проникнення шлункового соку в харчову масу починається шлункова фаза травлення, протягом якої відбувається головним чином розщеплення білкових частинок. У ході цього процесу фермент пепсин за допомогою соляної кислоти, теж присутньої в шлунковому соку, частково розщеплює білкові молекули. Точно так само діє фермент химозин (реннін), що міститься в шлунковому соку маленьких дітей; він розщеплює молочний білок казеїн, викликаючи створаживание молока. У шлунку може початися і часткове переварювання жиру, оскільки у нормальному шлунковому соку присутня невелика кількість ліпази - ферменту, гідроліз нейтральні жири з утворенням гліцерину і жирних кислот.

Шлунковий сік складається з суміші продуктів всіх клітин шлункових стінок. Спеціальні клітини слизової оболонки шлунка безперервно секретують попередників пепсину і реніну - пепсиноген і прореннін, які перетворюються на активні ферменти під дією соляної кислоти, що виділяється спеціальними клітинами в області дна шлунка. На їх активність впливає гормон гастрин, що виділяється шлунковими стінками при механічному роздратуванні їжею і надходить у кров. Невелика кількість кислого шлункового соку (так званий запальний сік) може виділятися условнорефлекторное - від виду смачної їжі або уявлень і думок про неї.

У результаті спільної дії ферментів і кислоти шлункового соку відбувається розчинення більшості містяться в нище речовин. Це стосується в першу чергу до білкових сполук, з якими соляна кислота утворює розчинні солі. Вона руйнує також основну масу бактерій, що потрапляють в шлунок з злиденній, тим самим запобігаючи процеси гниття і попереджаючи розвиток ряду інфекційних захворювань.

Тривалість перебування їжі в шлунку залежить від її складу. Тверда білкова їжа активніше стимулює секрецію шлункового соку і довше залишається в шлунку, рідка їжа швидше покидає його. Вуглеводи проходять шлунок швидше, ніж жири, які залишаються там відносно довго. Продукт шлункового травлення - кисла рідка маса, що отримала назву "химус" - під дією перистальтики шлунково-кишкового тракту переміщається в тонкий кишечник.

 
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Аудит та Бухоблік
Банківська справа
БЖД
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Нерухомість
Менеджмент
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
Соціологія
Статистика
Техніка
Страхова справа
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси
Пошук