Деякі аспекти гастрономічного етикету і етикету дарування в різних культурах

У східних і азіатських культурах етикет дарування в основному заснований на традиціях. Сам привід, стиль дарування, манера прийому подарунка дуже важливі.

Слід мати на увазі:

  • • що в азіатських країнах подарунки вручають в основному тільки правою рукою;
  • • в Японії подарунки прийнято приймати тільки двома руками;
  • • в Сінгапурі традиційно прийнято кілька разів відмовлятися, перш ніж прийняти подарунок;
  • • в Китаї люблять приймати подарунки, але традиційно прийнято, що дарувальник повинен проявляти наполегливість, щоб його подарунок був прийнятий; в іншому випадку існує "небезпека" здатися жадібним.

В офіційному діловому етикеті подарунки розглядаються як підкуп, тому в разі багаторазового відмови слід проявити адекватність і розуміння. У разі якщо подарунок призначається вам, необхідно слідувати цій процедурі. На Сході при даруванні подарунка від імені компанії слід враховувати статус відносин та ієрархію: дарувати його слід самому високопоставленому особі, і цінність подарунка повинна відповідати рівню ділових відносин. Індивідуальний підхід, без сумніву, має бути присутнім, але екстравагантність проявляти не рекомендується.

Числа і кольору мають особливі конотації на Сході.

У Китаї вважається, що червоний колір часто символізує удачу, рожевий і жовтий - щастя. Число 8 - щасливе. Чорний, білий і синій кольори, а також чотири однакових предмета викликають асоціації зі смертю і похоронами. Те ж саме відноситься до годинника, носовою хусткою, їх дарувати категорично не рекомендується.

Як і в інших культурах Сходу, в японській культурі дарування є мистецтвом. Сама церемонія, час, місце, привід для підношення подарунка мають велике значення, подарунок, як правило, повинен бути дорого оформлений і піднесений з глибокою повагою.

Японський звичай підношення подарунків (дзоти) досить складний. Японці дарують один одному подарунки цілий рік, вони поділяються на сезонні і церемоніальні. Головними і основними параметрами японського етикету дарування є безперервність і взаємність. Важливий момент: цінність подарунка ілюструє характер відносин між двома партнерами.

Важливий символізм, а не дорожнеча подарунка. Екстравагантність в даному випадку не рекомендується. Слід пам'ятати, що вручати подарунок потрібно обов'язково двома руками, низько вклоняючись. Не варто дивуватися, коли вам ввічливо відмовлять кілька разів, перш ніж приймуть його, а прийнявши, не стануть відкривати.

Рекомендується дарувати дорогі кондитерські вироби, цукерки. Слід приділяти велику увагу кількості предметів і їх кольору, бо, як уже говорилося, символізм домінує в культурі дарування на Сході. Прийнято вважати, що подарунок з двох предметів приносить удачу, а з чотирьох і дев'яти - навпаки. Червоний колір асоціюється з хворобами і смертю. Категорично не рекомендується дарувати книги, ножі і ножиці.

У романських культурах немає такого складного церемоніалу і символізму в культурі дарування. Деякі ділові відносини мають особистий характер і менш схильні до традицій. Подарунки розглядаються як засіб для того, щоб справити хороше враження, зав'язати і підтримувати відносини. Тут багато в чому враховуються особисті смаки, уподобання та звички людини. Не слід все ж дарувати ножі, носові хустки, використовувати чорну обгортковий папір, чорні, жовті, червоні або білі квіти.

У мусульманських країнах не прийнято дарувати алкоголь. Не рекомендуються також вироби зі свинячої шкіри, нижню білизну, ножі, предмети із зображеннями собак або жіночого тіла. Подарунки підносячи т правою рукою або обома руками.

У Бельгії, Франції, Німеччини, Італії, Португалії та Іспанії нс рекомендується дарувати подарунки з логотипом вашої компанії.

У Південній Африці, як правило, не прийнято дарувати ділові подарунки, але вітається, якщо ви приносите з собою частування, коли запрошені в гості.

У діловому середовищі Швейцарії цінуються подарунки ручної роботи високої якості, що мають якийсь відтінок ексклюзивності. Особливо будуть оцінені авторські (дизайнерські) вироби і вироби народного промислу.

Даруючи квіти, слід враховувати, що білі квіти в Китаї означають траур; жовті мають таке ж значення в Латинській Америці і на Близькому Сході; в деяких європейських країнах хризантеми можуть асоціюватися з хворобами і смертю; практично скрізь на Заході червоні троянди символізують романтичні наміри. При діловому спілкуванні, особливо в кросскультурном контексті, більш доречні горшкові рослини або спеціально складені флористами букети.

Якщо під час ділової вечері вам пропонують спробувати незнайоме блюдо, не прийнято питати, з чого воно приготовлено. Якщо ви спробували, і вам не сподобалося, то цілком доречно, відрізавши шматочок, відсунути страву на інший край своєї тарілки. Якщо запрошуюча сторона цікавиться вашою думкою про страву, що не критикуйте. Якщо вам дійсно не сподобалося, цілком доречно буде сказати щось на кшталт: "Дуже специфічний смак, мені ніколи не доводилося куштувати нічого подібного".

Якщо ви виступаєте в ролі приймаючої сторони, то необхідно враховувати наступне:

  • • мусульмани, як правило, не п'ють алкоголь; також в цій культурі не прийнято їсти м'ясо тварини, що вживає в їжу відходи;
  • • багато євреї не їдять свинину і молюсків;
  • • китайський ділову вечерю традиційно складається з великої кількості страв, розміри порцій зазвичай теж дуже великі; необхідно це мати на увазі і розраховувати свої сили;
  • • на Близькому Сході, обідаючи, не можна торкатися їжі лівою рукою;
  • • в китайській культурі вважається пристойним голосно чавкати і плюватися під час їжі; поставтеся до цього з розумінням;
  • • під час ділової вечері з китайським партнерами також не можна вказувати паличками для їжі на предмет або людину, це вважається непристойним; також не можна встромляти палички вертикально в тарілку з їжею, так роблять тільки на поминках.

Цілком очевидно, що гастрономічний етикет безпосередньо пов'язаний з когнітивною картиною світу представників тієї чи іншої соціокультурної реальності, і справедливо буде говорити про спробу пізнання культур і ментальностей інших народів через їх гастрономічну культуру. Зрозуміло, в даному випадку необхідно враховувати типологію культур: моноактівного або поліактівний соціокультурний формат, культури острівної або материкового типу і т.п.

Нагадаємо, що для моноактівного типу культур характерна чітка лінійна послідовність в плануванні і виконанні завдань. Має місце "тимчасової дефіцит": в культурі країн Північної Америки, наприклад, вважається ознакою хорошого тону "економити час". Такий тип гастрономічної культури, як фаст-фуд індустрія, міг народитися тільки в культурах з подібним просторово-тимчасовим форматом.

Поліактівние культури (арабські країни, Латинська Америка, Іспанія тощо) мають якісно відмінне від монохроніч- ного сприйняття часу і критеріїв ефективності. Домінанта особистих відносин виноситься на перший план, час не сприймається як лінійна величина, відповідно, це не може не відбиватися в семіотики гастрономічного етикету. У даних культурах зазвичай прийняті довгі трапези.

Дихотомія острівних і материкових культур грунтується на тому, що острівні культури тяжіють до замкнутості, а материкові легко інтегрують в себе нову інформацію. Як правило, в культурах материкового типу гастрономічний етикет являє собою більш складну семіотичну систему, через постійної інтеграції нового.

Існує такий підрозділ семіотики, як гастіка. Гастіка - наука про знакові і комунікативних функціях їжі і напоїв, про прийом їжі, про культурні та комунікативних функціях частувань. На думку А. І. Оляніч, їжа є не що інше, як когнітивна система, що представляє собою конгломерат культурних домінант, пов'язаних між собою ідеєю споживання, і, поряд з цим, їжа - це особлива знакова система, що складається з іерархізірованних знаків, що мають особливу культурологічну інтерпретацію. Як вважає дослідник, знаки гастрономічного етикету складаються в особливу гастрономічну систему, структуровану у фреймах значимість. Дані фрейми зберігаються в людській свідомості у вигляді директивних повідомлень (рецепти, меню, ритуали споживання, правила поведінки за столом і т.п.). Нерідко компетентність в сфері гастрономічного етикету служить семиотическим параметром походження, статусу, багатства, влади і т.п. Гастрономічний етикет в цілому описує і регулює правила прийому їжі, сервірування столу, вибору і подачі страв. Мабуть, саме цей вид етикету максимально докладно описаний і продуманий до дрібниць, починаючи від зразкового меню і сервірування столу і закінчуючи планом розсаджування гостей і правилами користування столовими приборами. Однак при всій регламентованості даний вид етикету є найбільш складним. Правила поведінки за столом такі численні, що часто викликають труднощі навіть у людини з прекрасними манерами. Існують сільнорітуалізірованние, среднерітуалізірованние і слаборітуалізірованние види гастрономічного етикету.

Звичайно, слід враховувати і такий фактор, як національна ментальність і її відбиток у гастрономічному поведінці представників тієї чи іншої культури, що виявляється в національному етикеті. Зрозуміло, для кожної культури характерні свої особливості гастрономічного етикету, проте в результаті видалення кордонів, якоїсь тенденції до уніфікації є тяжіння до конвергенціонності. Цілком очевидно, що існує японський, російський, французький, болгарський і т.д. гастрономічний етикет. Проте деякі країни мають схожі етикетні коди, що обумовлено особливостями історичного розвитку (запозичили етикет один у одного), загальнокультурних кодами (мусульманські або західноєвропейські країни) або географічним сусідством. Етикетні формати цих країн можна по ряду параметрів об'єднати в більші одиниці і говорити, таким чином, про європейський етикет (часто сюди включається північноамериканський), східному, латиноамериканському і т.д. Через стирання кордонів, появи мережевої комунікації можна говорити про те, що мають місце деякі тенденції уніфікаціонним характеру.

Зрозуміло, в постіндустріальному суспільстві під впливом інтеграційних процесів відбувається трансформація (зміни семіотичних моделей) загального прагматичного фону гастрономічного етикету.

Ступінь проходження місцевих звичаїв як категорія етикету

У діловому середовищі обізнаність про специфіку місцевих звичаїв грає, безумовно, важливу роль. Існує диференціація звичаїв за ступенем важливості.

  • 1. Імперативи - звичаї, що вимагають неухильного дотримання. Чудовою ілюстрацією в даному випадку є допустимість тривалого візуального контакту в різних культурах. У Латинській Америці тривалий контакт поглядів при спілкуванні вважається обов'язковим, в Японії - неприпустимим. Також до імперативів можна віднести деякі поведінкові табу (носіння виробів зі шкіри при контакті з індіанцями хінді, заборона на алкоголь в мусульманських країнах, критика сім'ї в Мексиці, входження в офіс без стуку в Німеччині).
  • 2. Адіафари - необов'язкові, але бажані до дотримання звичаї (міцний алкоголь під час переговорів в Росії).
  • 3. ексклюзиви - специфічні звичаї, дотримуватися тільки в певних культурах їх представниками. Спроба копіювання іноземцем даних звичаїв може бути сприйнята як образа.
 
< Попер   ЗМІСТ   Наст >