ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ГОТЕЛЬНОГО СПРАВИ

В результаті вивчення матеріалу даного розділу студент буде:

знати

  • • понятійний апарат, пов'язаний з організацією готельної справи і теорією обслуговування;
  • • характеристику сервісного виробництва та правове поле здійснення сервісної діяльності у сфері надання готельних послуг;
  • • функції різних служб і відділів готельного підприємства, їх склад, взаємозв'язки між ними;
  • • принципи організаційної побудови готельних підприємств;
  • • правила внутрішнього розпорядку в готелях і туристичних комплексах;

вміти

• визначати категорію готелю;

володіти

• інформацією про нормативно-правову базу, яка регулює готельну діяльність.

СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ РИНКУ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ

Сучасна туристична індустрія є однією з найбільш високодохідних галузей економіки. Туризм - це ефективний інструмент подолання кризових явищ, що сприяє активізації соціально-економічного розвитку регіонів. В даний час індустрія туризму в світі - одна з найбільш динамічно розвиваються сфер в міжнародній торгівлі послугами. В останні 20 років середньорічні темпи приросту числа прибуттів іноземних туристів у світі склали 5,1%, а валютних надходжень - 14%. Згідно з прогнозами, до 2020 р число міжнародних туристських прибуттів має скласти 1,56 млрд чоловік, тобто збільшитися в два рази. Дослідження Всесвітньої туристської організації (ВТО) дають можливість стверджувати, що тенденція зростання туристичної індустрії буде зберігатися і надалі.

Туризм і готельна справа нерозривно пов'язані. Ми постійно стаємо свідками того, як туризм впливає на розвиток готельної справи і, навпаки, як від рівня готельної справи залежить розвиток туризму. Люди подорожують в усі куточки світу і в 90% своїх подорожей користуються послугами готельної індустрії, яка, в свою чергу, намагається якомога більше урізноманітнити спектр пропонованих послуг, створювати оригінальні і незвичайні готелі.

За даними Всесвітньої туристичної організації, в світі налічується більше 16 млн готелів. Цифра говорить сама за себе: грандіозність готельної індустрії, стабільність її положення висувають її на одне з передових місць зараз і в майбутньому.

Російська Федерація має високий туристично рекреаційним потенціалом. На її території зосереджені унікальні природні та рекреаційні ресурси, об'єкти національного і світового культурної та історичної спадщини, проходять важливі економічні, культурні, громадські та спортивні події. У багатьох регіонах представлений широкий спектр потенційно привабливих туристичних об'єктів і комплексів, які користуються великою популярністю у російських і іноземних туристів. Вітчизняна туристична галузь має в своєму активі більше 12 тис. Готелів, 477 історичних міст, понад 144 тис. Пам'яток історії та культури, 108 музеїв-заповідників, значне число національних парків. Подальший розвиток зазначених об'єктів і комплексів неможливо без створення необхідної забезпечує інфраструктури.

Володіючи значними туристично-рекреаційними ресурсами, Російська Федерація займає незначне місце на світовому ринку туристичних послуг (близько 1% світового туристського потоку), хоча її потенційні можливості дозволяють (при відповідному рівні розвитку туристської індустрії) приймати до 40 млн іноземних туристів в рік в порівнянні з 7,4 млн осіб в даний час.

За прогнозами ВТО, Росія відноситься до числа держав, в яких на початку XXI ст. прогнозуються найвищі темпи розвитку туризму при державну підтримку даної галузі. Росія увійде в першу десятку країн як по прийому туристів (47,1 млн осіб на рік, що складе 2,9% світового потоку туристів), так і по виїзду туристів за межі держави (30,5 млн чоловік, 1,9% світового потоку туристів). Причому зазначені цифри не включають обсягів внутрішнього туризму, які багаторазово перевищують в'їзний та виїзний обертів.

Туризм відіграє важливу роль у вирішенні соціальних проблем, забезпечуючи створення додаткових робочих місць, зростання зайнятості та підвищення добробуту населення країни. В даний час туризм є одним з важливих напрямків, які впливають на зростання економіки, в тому числі на розвиток таких сфер економічної діяльності, як послуги туристичних компаній, колективні засоби розміщення, транспорт, зв'язок, торгівля, виробництво сувенірної та іншої продукції, харчування, сільське господарство , будівництво та інші галузі, тим самим виступаючи каталізатором соціально-економічного розвитку регіонів Російської Федерації.

Москва, столиця Російської Федерації, історичний, духовний і культурний центр країни і одночасно один з найбільших центрів світової культури, володіє широкими можливостями в наданні сучасних рекреаційних послуг своїм жителям і багатим туристичним потенціалом. На території Москви зосереджені унікальні природні та рекреаційні ресурси, об'єкти національного, світового культурної та історичної спадщини, проходять важливі економічні, спортивні та культурні події, представлений широкий спектр об'єктів туристського показу; розташовані близько половини всіх особливо цінних об'єктів культурної спадщини Російської Федерації, три об'єкти внесені до списку Світової спадщини ЮНЕСКО: ансамбль Московського Кремля і Червоної площі, церква Вознесіння в Коломенському і ансамбль Новодівичого жіночого монастиря. Загальна кількість установ культури в Москві налічує понад 200 музеїв, близько 270 театрів, понад 150 виставкових залів і галерей, 3 цирку, в тому числі мова йде про такі об'єкти, що мають світову популярність, як Державний академічний Великий театр Росії, Державний історико-культурний музей -заповідник "Московський Кремль", Державна Третьяковська галерея, Державний Музей образотворчих мистецтв ім. А. С. Пушкіна, Державний історичний музей та ін. На території міста розташовано більше 60 архітектурно- паркових ансамблів різного ступеня збереження і понад 160 пам'яток природи, 16% земель Москви відносяться до особливо охоронюваним природним територіям (ООПТ). Місто Москва - головний транспортний вузол країни, в якому сходяться 11 залізничних напрямків, 15 автомагістралей, розташовані 3 річкових порти, 9 залізничних вокзалів, 3 великих міжнародних аеропорту, на частку яких припадає понад половини всього пасажиропотоку повітряного транспорту країни.

Поданим проведеного в 2012 р дослідження Комітету з туризму і готельного господарства міста Москви, в столиці є такі колективні засоби розміщення, що надають послуги тимчасового проживання: 399 підприємств готельного господарства на 43,7 тис. Номерів і 85,1 тис. Місць. З них до готелів економ-класу відносяться 338 готелів на 30,7 тис. Номерів і 61,2 тис. Місць, а до готелів бізнес-класу - 61 готель на 12,9 тис. Номерів і 23,8 тис. Місць. Крім того, є 77 хостелів на 760 номерів та 3583 ліжко-місце, а також 139 міні-готелів на 3372 номери, 7161 місце.

У місті як і раніше існує потреба в колективних засобах розміщення економ-класу, обсяг пропозиції яких недостатній для задоволення потреби в період проведення великих заходів світового значення. Основна частина введеного номерного фонду як і раніше належить до категорії 4-5 *. З цієї причини міська влада в останні роки приділяли підвищену увагу створенню сприятливих умов для прискореного розвитку індустрії туризму, в тому числі готельного комплексу столиці, яке необхідно для забезпечення подальшого зростання туристичних потоків. Поряд з будівництвом нових об'єктів реконструюється старий готельний фонд з метою підвищення рівня комфортності проживання туристів і відповідності світовим стандартам гостинності.

За прогнозами Комітету але туризму і готельного господарства Москви, до 2025 р число туристів має збільшитися до 14,8 млн в рік. Для реалізації цього завдання прийнята держпрограма "Розвиток індустрії відпочинку і туризму на 2012- 2016 роки". Згідно з прогнозами Комітету з туризму, число туристів в Москві до 2016 р виросте до 7,32 млн туристів, 3,8 млн з яких - жителі країн далекого зарубіжжя. Ведеться розробка галузевої територіальної схеми розміщення готелів, планується реконструкція гуртожитків під готелі, створення плавучих готелів і хостелів.

Ряд міжнародних готельних операторів в 2011 р заявили про плани по розширенню своєї мережі в Росії. Так, до 2015 р готельний оператор Accor має намір відкрити 32 готелю на території РФ і СНД. InterContinental Hotels Group має намір відкрити в Росії і країнах СНД близько 100 нових готелів. Найбільша увага приділяється ринкам Москви і Санкт-Петербурга. Загальний обсяг інвестицій, за попередніми оцінками, може скласти 120 млн дол. США.

Також в планах столичної влади розміщення готелів різних категорій в звільнилися офісних будівлях держорганів. У разі реалізації заявлених планів щорічний обсяг введення готельної нерухомості в середньостроковій перспективі повинен скласти більше 5 тис. Номерів.

Рішення стратегічних завдань, поставлених урядом Москви на найближчі роки щодо готельного комплексу столиці, вимагає підготовки кваліфікованих фахівців в сфері туризму і готельної справи. Розуміючи важливість і потребу готельного комплексу міста в підготовці професійних і кваліфікованих кадрів вищої, середньої ланки та лінійного персоналу, уряд Москви приймає комплекс заходів щодо подальшого розвитку існуючої в місті системи навчання, професійної підготовки і перепідготовки кваліфікованих кадрів для роботи в готельному комплексі. На сьогоднішній день підготовку фахівців для готельного комплексу міста здійснюють близько 50 навчальних закладів.

 
< Попер   ЗМІСТ   Наст >