ПЕРЕДМОВА

В сучасних умовах посилення конкуренції та глобалізації бізнесу готельні підприємства використовують різні підходи та інструменти, спрямовані на залучення споживачів і підвищення привабливості та іміджу, як самого готельного підприємства, так і його продуктів.

В даний час найбільш ефективним засобом завоювання готельним підприємством споживачів і збільшення продажів є маркетинг.

Готельні підприємства, використовуючи основні прийоми маркетингу, можуть вибрати правильну стратегію і тактику своєї поведінки в умовах світової економічної кризи, підвищення нестабільності діяльності, приходу па російський ринок мережевих готельних структур і на цій основі стабілізувати, а також істотно підвищити ефективність своєї діяльності.

В умовах постійного збільшення числа окремих готельних підприємств і мережевих структур в нашій країні і за кордоном, зростання витрат виробництва і надання споживачам готельних продуктів маркетинг стає основним засобом, що дозволяє встояти підприємствам в конкурентній боротьбі.

Однак не всі готельні підприємства можуть в повній мірі використовувати переваги сучасного маркетингу, спрямованого не тільки на доведення до клієнтів переваг їх продуктів по відношенню до конкурентів, а й на формування попиту на ці продукти з урахуванням особливостей індивідуальних і корпоративних споживачів, а також на виховання у останніх раціональних потреб.

Це пов'язано з тим, що керівники готельних підприємств і менеджери середньої ланки поки не в повній мірі оволоділи основними інструментами маркетингу і його практичними можливостями через нестачу знань в даній області. Крім того, споживачі готельних послуг в російських умовах не завжди довіряють яка доходить до них часто невміло і в спотвореному вигляді складеної маркетингової інформації.

Кадрове поповнення готельних підприємств кваліфікованими фахівцями з числа випускників вузів гальмується відсутністю сучасних підручників, які розкривають основи маркетингу з урахуванням сучасних тенденцій розвитку готельного бізнесу і актуальних вимог Федерального державного освітнього стандарту вищої освіти.

Це видання розроблено для підготовки студентів за напрямом "Готельна справа" кваліфікації бакалавр, відповідає вимогам Примірної програми дисципліни "Маркетинг готельного підприємства", розробленої Російським державним університетом туризму і сервісу (РГУТіС).

У першому розділі розглядаються особливості маркетингу готельних послуг, його цілі, завдання, функції; відбивається специфіка комплексу маркетингу в готельному бізнесі; наводиться аналіз концепцій маркетингу в практиці готельної діяльності.

У другому розділі розкриваються основні поняття, елементи і категорії аналізу ринку готельних послуг, а також перспективи його розвитку.

У третьому розділі розглядаються зміст і основні напрямки маркетингових досліджень, їх роль і значення в формуванні інформаційної бази готельних підприємств; особливості дослідження готельного ринку, його продуктів, конкурентів і споживачів даної галузі.

У четвертому розділі наводяться основні етапи процесу управління маркетингом в готельному бізнесі, включаючи аналіз ринкових можливостей, відбір цільових ринків, планування маркетингової діяльності, розробку маркетингових стратегій, принципи організації служб маркетингу на підприємствах індустрії гостинності.

У п'ятому розділі описуються особливості розробки готельного продукту, формування продуктової стратегії готельного підприємства, прийняття рішень в області асортиментної політики. Розглядаються можливі стратегії розробки нових готельних продуктів для різних сегментів туристського ринку; дається характеристика принципів і методів сегментації; її основні критерії, а також особливості вибору цільових сегментів ринку і позиціонування готельних продуктів на них.

У шостому розділі відображені питання ціноутворення в готельному маркетингу, включаючи особливості ціноутворення, його цілей і методів; ціноутворення на різних типах ринку; формування цінової політики і стратегії готельного підприємства; розгляд методики розрахунку базисної ціни готельного продукту і оцінки витрат; застосування методу управління доходами в готельному бізнесі.

У сьомому розділі розглядаються особливості розробки збутової стратегії і політики готельних підприємств, включаючи систему просування, канали розподілу і збуту готельних послуг; теорію і базову техніку продажів готельних продуктів; стимулювання збуту і вибір його основних засобів і методів; застосування електронного маркетингу та електронної комерції як ефективного засобу просування готельного підприємства.

У восьмому розділі аналізуються основні проблеми і тенденції в області комунікаційної політики готельного підприємства; розглядаються особливості формування комунікаційної політики готельних підприємств і стратегії просування готельних продуктів на внутрішніх та зовнішніх ринках. Вивчається роль і значення реклами,

Р /? - Діяльності, а також інших сучасних засобів просування готельних продуктів; описується фірмовий стиль готельного підприємства та особливості його розробки.

У дев'ятому розділі розбираються особливості міжнародного маркетингу в сфері готельного бізнесу; аналізується серед підприємств; дається характеристика основних рішень про вихід на міжнародний ринок великих міжнародних готельних операторів.

В результаті освоєння дисципліни студент повинен:

знати

  • • теоретичні основи маркетингу готельного підприємства;
  • • основні компоненти ринку готельних послуг;
  • • теорію і практику формування і просування готельного продукту;
  • • сучасні інноваційні технології в області формування і просування готельних продуктів і послуг;
  • • сучасні наукові підходи, прийоми, принципи і методи вивчення ринку готельних послуг;

вміти

  • • оцінювати ринки збуту, споживачів, клієнтів, конкурентів готельного ринку;
  • • виділяти основні цільові сегменти споживачів;
  • • організовувати роботу маркетингових служб готелів та інших засобів розміщення;
  • • виявляти потреби клієнтів і формувати готельний продукт на основі виявлених переваг;

володіти

  • • навичками формування і просування готельного продукту;
  • • прийомами ефективних продажів готельного продукту;
  • • способами і методами пошуку інформації, необхідної для формування готельного продукту;
  • • прийомами і методами дослідження ринку готельних послуг;
  • • навичками вибору ефективних каналів просування готельного продукту.

Автор висловлює глибоку вдячність за надану допомогу при підготовці рукопису своїй дружині Тамарі Михайлівні Крючкової, і синові Володимиру Леонідовичу Баумгартену, а також Катерині Горновий за надані матеріали.

 
< Попер   ЗМІСТ   Наст >