Навігація
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Головна arrow Медицина arrow Біохімія людини

Класифікація вітамінів

Всі вітаміни діляться на водорозчинні та жиророзчинні.

Коротка характеристика окремих вітамінів

Водорозчинні

Вітамін В1 (тіамін) сприяє активному використанню в обміні речовин білків, жирів і вуглеводів. Бере активну участь в регуляції серцевої діяльності, а також кишечника. Велике значення має в регуляції жирового обміну, синтезуючи жирні кислоти. При гіповітамінозі В1 страждає не тільки функція серцевого м'яза, а й центральної нервової системи. Багато цього вітаміну міститься в борошні грубого помелу (особливо в житньому хлібі), картоплі, бобових, капусті, а в їжі тваринного походження - в нирках, печінці, мізках.

Вітамін В2 (рибофлавін) має першорядне значення в регуляції роботи органів травлення, а в поєднанні з вітаміном А - і для функції органів зору. Цей вітамін чинить активний вплив і на обмін білків і вуглеводів. При цьому гіповітамінозі спостерігається відставання в рості і розвитку, відбувається випадання волосся, запалення слизових оболонок очей і ротової порожнини, розвивається недокрів'я і погіршується функція печінки. Багаті вітаміном В2 молочні продукти, м'ясо, печінка, нирки, серце, яєчний жовток, гриби, харчові дріжджі. Він міститься також в овочах і фруктах.

Вітамін ВЗ (ніацин). Знижує рівень холестерину, сприяє засвоєнню білків, жирів і цукрів, знижує високий кров'яний тиск, підтримує нервову систему і шлунково-кишковий тракт, відповідає за здоровий вигляд шкіри, запобігає таке захворювання, як пелагра, підвищує працездатність організму. Міститься в м'ясі, молоці, яйцях, рибі, птиці, зернових. Недолік призводить до запаморочень, слабкості, розладів шлунково-кишкового тракту.

Вітамін В5, або РР, або нікотинова кислота, активно бере участь в диханні організму, стимулює обмін речовин в клітинах, підвищує активність травних ферментів, бере участь у механізмі згортання крові. При дефіциті цього вітаміну розвиваються запальні і дегенеративні зміни шкіри аж до появи пелагри. Серйозно страждає система травлення, одним з тяжких симптомів є хронічні проноси. Поразка нервової системи протікає у вигляді тих чи інших нервово-психічних розладів. Гіповітаміноз РР зазвичай проявляє себе при одноманітному харчуванні. Багаті за змістом цього вітаміну харчові дріжджі, м'ясо, печінка, бобові, гречана і перлова крупа, картопля, горіхи, сир. Багато його і в житньому хлібі, молоці, капусті.

Вітамін В6 (піридоксин) регулює обмінні процеси нервової системи, шкіри, печінки. При нестачі його в організмі спостерігається загальна слабкість, підвищена стомлюваність, симптоми неврастенії, утруднення при ходьбі. Головними постачальниками вітаміну В6 є злаки, дріжджі, м'ясо, яєчний жовток і багато свіжі овочі.

Вітамін В12 (ціанкобаламін) - обов'язковий компонент, без якого не може нормально синтезуватися ряд амінокислот. Він є неодмінною складовою частиною процесів кровотворення, особливо для дозрівання еритроцитів і згортання крові. Відіграє істотну роль і в обміні вуглеводів і жирів. При цьому гіповітамінозі розвивається недокрів'я за рахунок різкого зниження числа еритроцитів. Вітаміном В12 багаті печінка, м'ясо, яйця, риба, молочнокислі продукти, дріжджі.

Вітамін В15 (кальцію пангамат) сприятливо впливає на обмін жирів, покращує живлення органів і тканин киснем, регулює роботу м'язів, печінки. Володіє антисклеротичними властивостями. Міститься в різноманітних продуктах харчування.

Вітамін С (аскорбінова кислота). Активізує травні ферменти, є абсолютно необхідним для росту і розвитку молодого організму. Бере активну участь в утворенні ряду гормонів, регулює кислотно-лужний склад крові. Велика роль вітаміну С в регуляції діяльності судинної системи. Він бере активну участь і в обміні вуглеводів. При його недостатності знижується працездатність, активність імунітету, що робить організм вразливим до інфекцій. У важких випадках розвивається цинга. Дуже багаті вітаміном С шипшина, чорна смородина, лимон і багато інших овочів, фрукти, ягоди. Слід підкреслити, що вітамін С нестійкий до кулінарній обробці. Він швидко руйнується при надмірному нагріванні, при тривалому зберіганні солоних і маринованих овочів, а також компотів, варення. Овочі, фрукти та ягоди тому найкраще вживати в свіжому вигляді. А при варінні їх рекомендується опускати в киплячу воду і варити в щільно закритому посуді.

Жиророзчинні

Вітамін А бере участь в обміні фосфору, сприяючи правильному розвитку і формування кісток, це особливо важливо в молодому віці, за що, до речі, цей вітамін називають вітаміном росту. Він також підтримує живлення шкіри і слизових оболонок, стимулює діяльність підшлункової залози. Цей вітамін необхідний для нормальної функції очей. Відомо його регулюючий вплив на обмін жирів. При недостатності вітаміну А досить швидко порушується обмін речовин, що проявляється у розвитку шкірних захворювань, зокрема фурункулеза, екземи. Істотно страждає і зір, знижується імунітет, що викликає підвищену схильність до інфекційних захворювань.

Вітамін Д бере активну участь в мінеральному обміні, головним чином фосфору і кальцію, що особливо важливо для дитячого організму. Тому цей вітамін називають ще антирахітичним. При його дефіциті в організмі у дітей розвивається рахіт, крім того порушуються функції паращитовидної залози, що призводить до порушення кісткового скелета. Найбільш багатими за змістом вітаміном Д, а також і вітаміном А є вершкове масло, незбиране молоко, яєчний жовток, риб'ячий жир, печінка тріски та інших риб. Крім того, вітамін Д може синтезуватися в організмі під впливом ультрафіолетових променів сонця. А вітамін А синтезується в печінці людини з каротину (провітамін А), у великій кількості міститься в моркві, шпинаті, салаті, помідорах, щавлі, шипшині.

Вітамін Е (токоферол) ще називають вітаміном розмноження, оскільки він робить регулюючий вплив на розвиток статі, особливо в період внутрішньоутробного розвитку дитини. У тій або іншій кількості він міститься в продуктах тваринного походження, а також в зелені.

Вітамін До робить регулюючий вплив на процеси згортання крові, діючи через печінку шляхом стимуляції синтезу в ній відповідних ферментів. При недостатності вітаміну К страждає процес утворення протромбіну, а це сприяє високій схильності до кровотеч. До продуктів з багатим вмістом цього вітаміну відносяться капуста і інша зелень, ягоди горобини, морква, томати.

 
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Аудит та Бухоблік
Банківська справа
БЖД
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Нерухомість
Менеджмент
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
Соціологія
Статистика
Техніка
Страхова справа
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси
Пошук