Серія «Університети Росії» дозволить вищим навчальним закладів нашої країни використовувати в освітньому процесі підручники та навчальні посібники з різних дисциплін, підготовлені викладачами кращих університетів Росії і вперше опубліковані в видавництвах університетів. Всі представлені в цій серії підручники пройшли експертну оцінку навчально-методичного відділу видавництва і публікуються в оригінальній редакції.

У підручнику розглядаються основні проблеми туризму і гостинності в їх історичній ретроспективі. Історія туризму і сервісу гостинності дозволяє поглянути на цю сторону життя людей не тільки як на перспективну сферу бізнесу, але і як на захоплюючу область соціальних і культурних практик, що перетворюють світ, суспільство і самої людини.

У підручнику розглянуто теоретичні, методичні та практичні питання маркетингу готельного підприємства. Висвітлено сутність, зміст і роль сучасного маркетингу в процесі управління діяльністю готельного підприємства; розглянуто ринок готельних послуг і нею компоненти; наведена система маркетингових досліджень та маркетингової інформації.

Підручник розрахований на поглиблене вивчення організації готельної справи. У виданні детально викладені питання сучасного стану та перспектив розвитку готельних послуг, організаційної побудови висококласних готельних підприємств. Значна увага приділена системам класифікації і типології готелів та інших засобів розміщення.

Підручник розрахований на поглиблене вивчення технологій готельної діяльності і призначений для студентів, що спеціалізуються в області готельного і туристського бізнесу: управління, економіки, організації обслуговування та ін., викладачів навчальних закладів готельного і туристського профілю, практичних працівників сфери гостинності, слухачів курсів перепідготовки та підвищення кваліфікації. Технології готельної діяльності